Način pripreme:

1. Procijedite grah i slanutak i operite. Stavite ih u blender. Dodajte stabljiku korijandra, harisse umak, naribanu limunovu koru i brašno. Začinite solju, bijelim paprom i pimentom. Sameljite.

2. Mokrim rukama od smjese oblikujte 8 okruglica. Ispržite s obje strane u ugrijanoj tavi na malo maslinova ulja na srednjoj temperaturi.

3. Očistite paprike i luk. Nakidajte ih na krupno i ispecite u suhoj roštilj-tavi i pospite solju i bijelim paprom. Čim poprime karakteristične ureze s obje strane, gotovi su.

4. Za šalšu u blender stavite 3-4 manje zrele rajčice, listove korijandra, ljutu papriku, pasirani češnjak. Začinite solju, crnim paprom i limunovim sokom. Sameljite fino ili krupnije, prema želji.

5. Za čili-umak sameljite cottage sir ili  kajmak s čili-umakom i promiješajte dok ne postane homogeno.

6. Ugrijte tortilje ili arapske pite. Stavite ih na drvenu dasku zajedno s falafelima, pečenim povrćem, posudicom sa šalšom od rajčice i posudicom s čili-umakom. Po želji možete poslužiti turšiju od narezanog kiselog kupusa.