Endivija sa slaninom i jajima

Recept iz: Donal Skehan

Donal Skehan je pisac, fotograf i televizijski voditelj koji živi i radi u Dublinu u Irskoj. Dolazi iz obitelji strastvenih ljubitelja hrane, a koja je u prehrambenoj industriji radila više od 60 godina te su mu oduvijek bili inspiracija. Kuhanje obilne domaće hrane oduvijek je bio njegov način života.

Donalovi recepti  dostupni, nadahnjujući i ohrabrujući za baš za svakodnevnu kućnu prehranu. U gastronomski svijet je ušao 2007. kada je otvorio blog, a ugovor za knjigu ponuđen mu je kada i poziv za vlastitom televizijskom serijom. Donal je danas jedan od najpopularnijih irskih chefova. 

Sastojci

  • 1 žlica maslinova ulja
  • 200 g kriški dimljene slanine
  • 2 kriške kruha s kvascem, u kockicama od 1 cm
  • 150–200 g endivije (frisée) salate, pokidane na komade
  • 2 žlice bijeloga vinskog octa
  • 1 žličica senfa Dijon
  • 1 žlica nasjeckanog taragona
  • 6 žlica ekstradjevičanskog maslinova ulja
  • 4 velika domaća jaja
  • 2 žlice vlasca, nasjeckanog

Priprema

  • 1. Zagrijte maslinovo ulje u tavi i pržite slaninu 2–3 minute na srednjoj do jakoj vatri dok ne postane hrskava. Izvadite žlicom s prorezima i odložite. Pržite kruh na masnoći slanine dok ne postane hrskav pa ga ocijedite na kuhinjskom papiru.
  • 2. Stavite endiviju u zdjelu za salatu i dodajte slaninu i hrskavi kruh.
  • 3. Umiješajte ocat sa senfom i taragonom i dodajte soli i papra, zatim umiješajte maslinovo ulje za preljev.
  • 4. U malom loncu zakuhajte vodu pa smanjite do laganog ključanja. Razbijajte jaja i jedno po jedno ubacujte ravno u ključajuću vodu; poširajte ih 2–3 minute tako da su bjelanjci kuhani, a žutanjci još tekući. Vadite ih žlicom s prorezima i pustite de se ocijede na kuhinjskom papiru.
  • 5. Prelijte salatu pripremljenim preljevom. Podijelite je na četiri tanjura i pokrijte poširanim jajem. Pospite vlascem i poslužite.

Povezani recepti

Vidi sve