Priprema

• 1. Kako biste pripremili kremu od limuna, ulijte u lonac s dvostrukim dnom malo vode i ostavite da prokuha. Na lonac postavite staklenu posudu i u nju stavite šećer, maslac narezan na kockice, naribanu limunovu koru i sok od limuna. Miješajte smjesu na nižoj temperaturi dok se ne rastopi. Odvojeno, u drugoj posudi, istucite jaja. Dodajte ih ostalim sastojcima, pažljivo, neprestano miješajući. Nastavite miješati drvenom kuhačom još 3-5 minuta dok se smjesa ne zgusne. Procijedite kremu kroz cjediljku i raspodijelite u staklenke. Možete je čuvati u hladnjaku nekoliko tjedana.
• 2. Za tijesto ulijte vodu u lonac i dodajte maslac, narezan na kockice. Rastopite maslac na srednjoj temperaturi miješajući s vremena na vrijeme. Stavite brašno odjednom i miješajte drvenom kuhačom 1 minutu.
• 3. Smjesu prenesite u posudu i dodajte ekstrakt vanilije i prašak za pecivo. Istucite smjesu mikserom. Dodajte jedno po jedno jaje neprestano miješajući.
• 4. Veliki plitki lim prekrijte papirom za pečenje. Iscrtajte krug promjera 22 cm na papiru i okrenite naopako. Prebacujte tijesto vilicom tako da oblikujete vijenac po iscrtanom krugu. Zagladite tijesto vilicom. Pospite narezanim bademima ili u listićima. Ispecite ekler u prethodno ugrijanoj pećnici na 200 stupnjeva 12 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 180 stupnjeva i pecite još 15 minuta. Isključite pećnicu i ostavite ekler da se unutra hladi oko 15 minuta.
• 5. Istucite vrhnje dok ne nastanu tvrdi vrhovi. Dodajte u kremu od limuna i pažljivo miješajte.
• 6. Razrežite ohlađeni ekler na dva dijela po horizontali s pomoću nazubljenog noža. Nanesite kremu u debelom sloju na donji dio eklera. Poredajte jagode narezane na polovice i poklopite gornjim dijelom eklera. Pospite šećerom u prahu.
• Za više recepata i informacija posjetite: http://www.annabel-langbein.com/