Priprema

• 1. Pileće zabatke narežite na jednake komade. Očistite bamije: odstranite stabljiku (nemojte odrezati previše, bamija mora ostati zatvorena) i manji dio vrha ploda.
• 2. Ljutike ogulite i narežite na polukrugove. Češnjak ogulite i sitno nasjeckajte. Rajčice izmiksajte zajedno s koncentratom dok ne dobijete umak od rajčice.
• 3. Za pripremu bamije u plitkom loncu ili tavi ispržite meso na dvije velike žlice maslinova ulja oko pet minuta, dok ne poprimi zlatnosmeđu boju.
• 4. Prženu piletinu izvadite iz tave na tanjur.
• 5. U istoj tavi na preostale dvije žlice ulja popržite bamije i ljutike, oko pet minuta.
• 6. U tavu zatim dodajte nasjeckani češnjak i popržene pileće zabatke i promiješajte.
• 7. Podlijte umakom od rajčice i začinite solju, svježe mljevenim paprom i harissom.
• 8. Koricu konzerviranog limuna narežite na tanke trakice. Dodajte koricu u gulaš tijekom kuhanja. Pustite jelo 20-ak minuta da ključa na laganoj vatri.
• 9. Natrgajte i narežite korijandar. Netom prije posluživanja dodajte korijandar.
• 10. Nakon toga slijedi priprema riže. Zagrijte suncokretovo ulje u loncu i popržite ječam dok ne poprimi zlatnosmeđu boju. Dodajte zatim rižu i pržite još minutu. Začinite solju i podlijte kipućom vodom. Dobro promiješajte. Poklopite lonac i kuhajte na laganoj vatri oko 25 minuta, dok sva voda ne ispari.
• 11. Bamiju i rižu poslužite odvojeno, u lijepim zdjelicama.