Priprema

Pileće zabatke narežite na jednake komade. Očistite bamije: odstranite stabljiku (nemojte odrezati previše, bamija mora ostati zatvorena) i manji dio vrha ploda. Ljutike ogulite i narežite na polukrugove. Češnjak ogulite i sitno nasjeckajte. Rajčice izmiksajte zajedno s koncentratom dok ne dobijete umak od rajčice.

Bamija

U plitkom loncu ili tavi ispržite meso na dvije velike žlice maslinova ulja oko pet minuta, dok ne poprimi zlatnosmeđu boju. Prženu piletinu izvadite iz tave na tanjur. U istoj tavi na preostale dvije žlice ulja popržite bamije i ljutike, oko pet minuta.

U tavu zatim dodajte nasjeckani češnjak i popržene pileće zabatke i promiješajte. Podlijte umakom od rajčice i začinite solju, svježe mljevenim paprom i harissom.

Koricu konzerviranog limuna narežite na tanke trakice. Dodajte koricu u gulaš tijekom kuhanja. Pustite jelo 20-ak minuta da ključa na laganoj vatri.

Natrgajte i narežite korijandar. Netom prije posluživanja dodajte korijandar.

Riža

Zagrijte suncokretovo ulje u loncu i popržite ječam dok ne poprimi zlatnosmeđu boju. Dodajte zatim rižu i pržite još minutu. Začinite solju i podlijte kipućom vodom. Dobro promiješajte. Poklopite lonac i kuhajte na laganoj vatri oko 25 minuta, dok sva voda ne ispari.

Posluživanje

Bamiju i rižu poslužite odvojeno, u lijepim zdjelicama.