1. Pomiješajte brašno s 250 ml mlake vode, octom i solju.
2. Kad se sastojci povežu u kuglu, premjestite tijesto na nabrašnanu površinu te ga mijesite oko 10 minuta dok ne postane mekano.
3. Oblikujte 8 kuglica. Prekrijte ih krpom i ostavite ih da počivaju 20 minuta.
4. Svaku kuglicu izvaljajte u vrlo tanki list na nabrašnanoj površini.
5. Prelijte špinat vrućom vodom, a zatim ga osvježite hladnom vodom i ledom. Dobro ocijedite pa narežite. Sitno nasjeckajte mladi luk i peršin.
6. U zdjeli pomiješajte sitno nasjeckani luk i špinat, izmrvite sir u zdjelu , umutite jaja te dodajte sitno sjeckani peršin, jogurt i muškatni oraščić.
7. Stavite jedan list na pamučnu krpu. Pokapajte uljem, žlicom stavite nadjev te zarolajte uz pomoć krpe. zatim ga smotajte u oblik puža te stavite u sredinu lima za pečenje, koji ste prethodno namazali uljem. Ponovite s preostalim listovima i nadjevom te ih uvijte na limu za pečenje.
8. Pecite pitu na 180-190 stupnjeva 30 - 40 minuta ili dok ne poprimi ugodnu boju.

Savjet:

Po izboru, nakon što izvadite pitu iz pećnice, pokapajte je hladnom vodom te je prekrijte krpom.

Umjesto uljem listove možete premazati rastopljenim maslacem ili salom.

* Navedena temperatura odnosi se na slučajeve kada se koristi pećnica na vrući zrak. Ako koristite standardnu pećnicu ili je opcija za vrući zrak isključena, pecite jelo na 200 stupnjeva.