Priprema :

Umak od cvjetova bazge i maslaca  

1. U malu tavu ulijte vino, bijeli vinski ocat te dodajte češnjak i ljutike. Prokuhajte te pustite da vrije kako biste smanjili tekućinu na ne više od 3 velike žlice. Dodajte riblji temeljac i reducirajte dok ne dobijete 4 velike žlice.
2. Nakon što reducirate, maknite tavu s vatre, dodajte glavu cvijeta bazge i pustite da se namače 2 minute.
3. Procijedite cvjetove bazge i reducirano vino u čistu malu tavu tako da stražnjom stranom žlice pritisnete ono što je ostalo u sito da izvučete svaku kap.
4. Ponovno zagrijte cvjetove bazge i reducirano vino. Kada postane vruće, maknite s vatre te postupno dodajte i topite kockice hladnog, narezanog maslaca dok umak ne dobije teksturu punomasnog vrhnja.
5. Dodajte vrhnje s većim udjelom masnoće kako biste stabilizirali umak.

Salata

6. Dok se vino reducira, ogulite bobice grožđa, prepolovite ih, uklonite koštice te namačite u malo vina.
7. U zdjelu stavite mrkve i rotkvice, dodajte limunov sok, malo šećera u prahu da zasladite, začinite solju i na koncu maslinovim uljem. Odložite sa strane.

Riba

8. Otopite malo maslaca u tavu za prženje te dodajte malo maslinova ulja. Zagrijte ulje da riba cvrči kada je položite u tavu. 
9. Posložite filete u tavu sa stranom kože prema dolje. Kako bi ostali ravni i postali hrskavi, dok se prže, na njih položite mali čajni tanjurić.
10. Kada sredina ribe širine prsta ostane sirova, maknite tavu s vatre, lagano okrenite i pržite još 20 sekundi.
11. Lagano zagrijte umak. Ako je previše gust, razrijedite ga s malo ribljeg temeljca.
12. Na tanjur stavite malo umaka, na to dodajte ribu sa stranom s kožom prema gore, na ribu dodajte salatu te ukrasite svježom krasuljicom i cvjetovima bazge. Poslužite!