Staviti brašno i sol u veliku zdjelu, dodati ohlađeni maslac i miješati vrhovima prstiju dok smjesa ne počne nalikovati krušnim mrvicama. Polako dodavati dovoljno vode da se stvari tijesto. Mijesiti rukama i oblikovati loptu. Prevrnuti tijesto na lagano zabrašnjenu površinu, nježno gnječiti pa između 2 lista papira za pečenje tijesto razvaljati u pravokutnik.

Pola smrznutog maslaca naribati po donje 2/3 tijesta. Preklopiti gornju trećinu i preklopiti donju trećinu, poput presavijanja pisma. Okrenuti tijesto za 90 stupnjeva i opet premotati u pravokutnik. S preostalim smrznutim maslacem ponoviti postupak. Umotati tijesto u foliju i staviti u hladnjak na 30 minuta prije upotrebe.

Zagrijati pećnicu na 200°C.

U međuvremenu, jabuke, trešnje, šećer, cimet, sok limuna i naribanu koricu ubaciti u veliku zdjelu i nježnim protresanjem izmiješati. Izvaditi tijesto iz hladnjaka. Razvaljati između 2 lista papira za pečenje i oblikovati kvadrat ili krug od 30 cm. Pecivo izbosti vilicom i lagano premazati bjelanjkom. Sredinu posuti bademovim brašnom.

Smjesu trešanja i jabuka rasporediti po tijestu, spremivši sav preostali sirup; na obodu neka ostane slobodan rub od 6 cm. Grubo nabrati tijesto po mješavini jabuka i trešanja, ostavljajući sredinu otkrivenom. Premazati kolač preostalim bjelanjkom te posuti smeđim šećerom i listićima badema. Peći 30—35 minuta; malo smanjiti temperaturu ako pecivo prekomjerno porumeni.

Naprašiti šećerom u prahu, poprskati ostatkom sirupa i servirati sa sladoledom ili sa crème fraiche.