Džepići s nadjevom od skuše
Recept iz: Danny Jansen
Priprema
Tijesto
Otopite maslac. U brašnu napravite rupu i u nju razbijte jaje. U rupu dodajte maslac, sol i vodu. Malo-pomalo umiješajte brašno i mijesite dok ne dobijete gipko tijesto. Tijesto zamotajte u plastičnu foliju i ostavite da odstoji 30 minuta.
Nadjev
Mrkvu narežite na sitne kockice i kratko ih blanširajte. Ohladite kockice u hladnoj vodi. Nakidajte i nasjeckajte celerov list. Mladi luk nasjeckajte na tanke kolutove. Povrće pomiješajte sa skušom, đumbirom u prahu i sambalom. Razmutite jaje i dodajte.
Radnu plohu pospite brašnom i razvaljajte tijesto na njoj tako da bude tanko. S pomoću kalupa izrežite krugove. Rubove tijesta namažite jajetom, stavite žlicu nadjeva i tijesto zatvorite. Rubove džepića pritisnite vilicom ili ih malo okrenite. U woku ili fritezi zagrijte ulje na oko 180 ºC i pržite džepiće tako da budu zlatnosmeđe boje. Ocijedite ih na kuhinjskom papiru.
Brzi umak od čilija
Crveni feferon narežite na komadiće. Češnjak ogulite i narežite na komadiće. Natrgajte korijandar. U multipraktiku sameljite feferon, češnjak, pastu od rajčice, šećer u prahu, korijandar, vodu, sok limuna i limete tako da dobijete umak.
Posluživanje
Džepiće s nadjevom od skuše poslužite uz umak od čilija.
Sastojci
- Tijesto50 g maslaca 250 g brašna 1 jaje za tijesto 1 jaje da se tijesto zalijepi malo soli 75 ml vodeNadjev100 g mrkve 4 grančice celerova lista 1 mladi luk 200 g dimljene skuše malo đumbira u prahu 1 žlica sambala (pasta od čilija)Brzi umak od čilija 1 crveni feferon 1 češanj češnjaka 1 žlica paste od rajčica 4 žlice šećera u prahu 3 grančice korijandra 100 ml vode 1 limun 1 limetaDodatne potrepštine ulje za prženje kuhinjski papir kalup za rezanje tijesta od 10 cm brašno za valjanje tijesta
Priprema
Povezani recepti
Vidi sveRecepti Danny Jansen
Panirani mango s čokoladnim mousseom
Recepti Danny Jansen
Brzi recept za ukiseljeno povrće
Recepti Danny Jansen
Povrće iz woka s kozicama s češnjakom
Recepti Danny Jansen
Okruglice u umaku od kikirikija
Recepti Danny Jansen
Tikvica punjena na azijski način
Recepti Danny Jansen
Bala bala
Recepti Danny Jansen
Tortilje sa salatom gado gado
Recepti Danny Jansen
Pohana piletina padang
Recepti Danny Jansen
Rebarca na balijski način