Opis
Priprema
1.Ljutiku nasjeckamo na sitno, posolimo i stavimo na vruće maslinovo ulje da se dinsta. Kada ljutika omekša dodamo rižu te tostiramo par minuta na suho.
٭rižu tostiramo da bi umanjili količinu škroba iz riže ali ipak osigurali da rižoto ostane kremast.
Podliti bijelim vinom i kad vino ispari malo temeljca te potom narezane sipe. Dodati crnilo,popapriti i dodati temeljca te nastaviti kuhati uz stalno miješanje.
2 min prije kraja kuhanja (riža se kuha sve skupa cca. 18 min.) mantekirati rižoto s malo maslaca.
Gambere kratko „okrenuti u tavi“ te položiti na servirani rižoto uz par listića svježeg ukrasnog peršina.
Sastojci
Namirnice
- 300 g riže carnaroli
- 150 g ljutike
- 0.5 kg sipe
- 50 g maslinovog ulja
- 100 g vina
- 1 l ribljeg temeljca
- sol i papar
- peršin za dekoraciju
- 20 g crnila sipe
- 30 g maslaca
- 500 g gambera
