Čokoladni torroni s lješnjakom

Recept iz: Kirsten Tibballs

Kirsten Tibballs, koju MasterChef naziva „kraljicom čokolade“ jedna je od australskih najpoznatijih i međunarodno poštovanih slastičarki i stručnjakinja za čokoladu.

Kirsten je predstavljala Australiju na Svjetskom prvenstvu slastičara u Las Vegasu gdje je zbog svoje čokolade prepoznata kao najbolja na svijetu, a osvojila je i zlatnu medalju na Slastičarskoj olimpijadi u Njemačkoj. Bila je i članica žirija na natjecanju „World Chocolate Masters“ u Parizu, „The Patisserie Grand Prixu“ u Japanu i na natjecanju „World Chocolate Masters National selections“ u Londonu.

Sastojci

  • sprej s biljnim uljem, za premazivanje
  • 100 g lješnjaka
  • 125 g kvalitetne mliječne čokolade
  • 100 g kvalitetne bijele čokolade
  • 160 g kreme od lješnjaka
  • 20 g kakao praha

Priprema

  • 1. Podmažite kalup za kruh dimenzija 150 mm x 90 mm x 70 mm sprejem biljnog ulja, zatim ga obložite papirom za pečenje.
  • 2. Zagrijte pećnicu na 150 °C s ventilatorom.
  • 3. Rasporedite lješnjake na obloženi kalup i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 15-20 minuta, dok ne porumene ravnomjerno. Ostavite da se potpuno ohlade na sobnoj temperaturi.
  • 4. Stavite mliječnu i bijelu čokoladu u lonac i lagano otopite na indukcijskoj ploči na postavci 4.
  • 5. Dodajte namaz od lješnjaka i miješajte špatulom dok se smjesa ne sjedini i ne postane glatka. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
  • 6. Kad se smjesa malo ohladi, dodajte ohlađene lješnjake, a zatim ulijte smjesu u pripremljeni kalup.
  • 7. Izravnajte smjesu kako biste dobili ravnu površinu jer će to postati dno torronea.
  • 8. Ostavite da se stisne na sobnoj temperaturi preko noći ili u hladnjaku 20-30 minuta prije nego što ga izvadite iz kalupa.
  • 9. Okrenite torrone i pospite površinu kakaom.

Povezani recepti

Vidi sve