Čokoladni brownieji
Recept iz: Kirsten Tibballs
Kirsten Tibballs, koju MasterChef naziva „kraljicom čokolade“ jedna je od australskih najpoznatijih i međunarodno poštovanih slastičarki i stručnjakinja za čokoladu.
Kirsten je predstavljala Australiju na Svjetskom prvenstvu slastičara u Las Vegasu gdje je zbog svoje čokolade prepoznata kao najbolja na svijetu, a osvojila je i zlatnu medalju na Slastičarskoj olimpijadi u Njemačkoj. Bila je i članica žirija na natjecanju „World Chocolate Masters“ u Parizu, „The Patisserie Grand Prixu“ u Japanu i na natjecanju „World Chocolate Masters National selections“ u Londonu.
Sastojci
- 120 g nesoljenog maslaca, omekšalog
- 40 g bijelog šećera
- 150 g smeđeg šećera
- 1 jaje
- ½ žličice paste od vanilije
- 2 žlice hrskavog kikiriki maslaca
- 175 g brašna
- ½ žličice praška za pecivo
- 35 g kakao praha
- 100 g kvalitetne mliječne couverture čokolade s udjelom 33%, nasjeckane
- 200 ml punomasnog vrhnja
- 260 ml kvalitetne tamne couverture čokolade s 54% udjela
- 20 g nesoljenog maslaca
Priprema
- 1. Zagrijte ventilacijsku pećnicu na 170°C.
- 2. U zdjelu miksera stavite maslac, bijeli i smeđi šećer i sve izmiksajte.
- 3. Dodajte jaje, vaniliju, kikiriki maslac i sve izmiksajte da se smjesa sjedini.
- 4. Stavite brašno, prašak za pecivo i kakao pa miksajte dok ne nastane tijesto.
- 5. Umiješajte nasjeckanu mliječnu čokoladu.
- 6. Rasporedite žlicom tijesto na neprianjajući lim pa ga stavite u hladnjak da se ohladi.
- 7. Pecite u zagrijanoj pećnici oko 5 minuta.
- 8. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
- 9. Stavite vrhnje u tavicu i pustite da zakipi.
- 10. Prelijte ga odmah preko čokolade i mutite dok se čokolada potpuno ne rastopi.
- 11. Dodajte maslac dok je smjesa još topla i mutite da se sve sjedini.
- 12. Umočite kekse u ganache i poslužite.
Povezani recepti
Vidi sveRecepti Kirsten Tibballs
Parfe s bijelom čokoladom i kikirikijem
Recepti Kirsten Tibballs
Semifredo s jagodama i vrhnjem
Recepti Kirsten Tibballs
Tart s malinama i slatkim vrhnjem
Recepti Kirsten Tibballs
Čokoladni kolač rocky road
Recepti Kirsten Tibballs
Pikantni čokoladni napitak s ledom
Recepti Kirsten Tibballs
Čokoladni pudinzi na pari
Recepti Kirsten Tibballs
Sladoledni štapići čupavci
Recepti Kirsten Tibballs
Blatnjave grude
Recepti Kirsten Tibballs
Čašice od kikirikija i čokolade s karamelom
Recepti Kirsten Tibballs
Dacquoise s pistacijama i bijelom čokoladom