Burgundska teletina

Burgundska teletina

Opis

Priprema:

1.  Narežite meso na komade i začinite solju i paprom. Pržite na tavi u vrućem ulju sa svih strana. Stavite u lim za pečenje.    

2.   Narežite slaninu na kockice i grubo nasjeckajte luk, mrkvu, celer, gljive i češnjak. Popržite na istoj tavi.

3.   Prženo povrće stavite u lim s mesom, dodajte lovor i papar u zrnu.  Prelijte s 400 ml vina.    

4.   U ostatku vina otopite koncentrat rajčice i izlijte ga u lim za pečenje. Pokrijte aluminijskom folijom i pecite 5 sati u pećnici zagrijanoj na 140 stupnjeva (ventilator).   

5.   Skuhajte cijele krumpire pa ih ogulite. Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva (ventilator). Narežite kuhane krumpire na četvrtine, stavite ih u lim za pečenje i lagano zdrobite vilicom. Zatim ih prelijte otopljenim maslacem, začinite solju i peći dok se ne zazlate, oko 20 minuta.   

6.   Pripremljeno jelo poslužite sa sitno sjeckanim peršinom i pečenim krumpirima.   

Sastojci

Sastojci

  • 1 kg teleće koljenice (bez kosti)
  • 2 luka
  • 300 g malih šampinjona
  • 2 mrkve
  • 4 češnja češnjaka
  • 2 komada rebrastog celera
  • 250 g pancete
  • 500 ml crnog vina (crni Pinot)
  • 100 g koncentrata rajčice
  • 90 ml ulja
  • 4 lovorova lista
  • 1 žličica papra u zrnu
  • 1 svežanj peršina
  • 2 grančice timijana
  • sol i papar po želji

Za prilog

  • 1 kg krumpira
  • 80 g maslaca
  • ljuskasta sol

Povezani recepti