Bulgur s povrćem i halumi sirom

Recept iz: Lora i Stoyan

Bulgur s povrćem i halumi sirom

Lora Naydenova rođena u Sofiji (Bugarska).
Diplomirala je na Visokoj školi za turizam u Sofiji, a specijalizirala se u Francuskoj, Italiji, Njemačkoj i Španjolskoj. Dosad je radila za Fair Play, internacionalni lanac hotela i restorana, te u Flowers Family restoranu kao zamjenica glavnog kuhara. 

Stoyan Seymenski rođen je u Plovdivu (Bugarska).
Diplomirao je na Visokoj tehničkoj školi John Atanasov te na Fakultetu prehrambenih tehnologija u Plovdivu. Styan je bivši član nogometnog kluba PFC „Botev Plovdiv“, a kuhanjem se bavi profesionalno već 13 godina. Dosad je radio u restoranu Američka kuća u nekadašnjem Hotelu Kempinski-Zografski. Uz to, bio je glavni kuhar u restoranu Pastarito  te u lancu restorana Fancy.

Sastojci

  • 100 g bulgura
  • 200 g sira halumi
  • 200 g cherry rajčica
  • 2 crvena luka
  • 1 mali patlidžan
  • 50 g kalamata maslina
  • 50 ml maslinovog ulja
  • Za pesto s peršinom:
  • 1 vezica peršina
  • 20 g oraha
  • 50 ml maslinovog ulja
  • 1/2 čajne žličice samardale
  • 1/4 čajne žličice čili pahuljica
  • soli po ukusu

Priprema

  • 1. Skuhati bulgur u zasoljenoj vodi.
  • 2. Ocijediti i ostaviti sa strane da se ohladi.
  • 3. Narezati patlidžan na kockice, posoliti i ostaviti sa strane oko 20 minuta da ispusti gorčinu.
  • 4. Oprati, ocijediti i ispržiti patlidžan na 40 ml maslinovog ulja.
  • 5. Narezati luk na kriške i ispržiti ga na preostalom maslinovom ulju na srednjoj vatri s malo soli.
  • 6. Luk treba biti blago karameliziran.
  • 7. Narezati masline na krugove i prepoloviti cherry rajčice.
  • 8. U posudi pomiješati orahe i maslinovo ulje, ubaciti natrgani peršin i začiniti ljutim čilijem, samardalom i malo soli.
  • 9. Blendati smjesu u blenderu.
  • 10. U velikoj posudi pomiješati bulgur, luk, patlidžan, rajčice i masline.
  • 11.  Začiniti pestom i promiješati.
  • 12. Narezati halumi sir na kriške i ispeći ga na roštilj tavi s obje strane dok ne postane zlatne boje.
  • 13. Servirati bulgur sa salatom i pečenim sirom.

Povezani recepti

Vidi sve