Priprema

• 1. Za tijesto za pizzu, nasipajte brašno u veliku zdjelu, napravite udubinu u sredini, zatim ulijte 650 ml mlake vode. Vilicom umiješajte kvasac u vodu s 1-2 žlice ulja i ½ žlice morske soli te ostavite da odstoji nekoliko minuta.
• 2. Vilicom postupno umiješajte brašno sa strana, vrtložeći ga u tekućinu. Kada se počne povezivati, umijesite ostatak brašna čistim rukama, a zatim mijesite oko 5 minuta ili dok ne dobijete glatko, elastično tijesto.
• 3. Stavite kuglu tijesta u veliku, lagano nauljenu zdjelu, pokrijte čistom, vlažnom krpom i stavite na toplo mjesto da se diže 1 sat ili dok se tijesto ne udvostruči.
• 4. Pružite tijesto kako biste izbacili zrak, zatim ga prebacite na čistu površinu i narežite na 8 jednakih komada, oblikujući kuglice. Ravnomjerno ih rasporedite na nauljenom limu za pečenje, lagano pospite brašnom, zatim ponovno pokrijte čistom, vlažnom krpom i ostavite da se diže još sat vremena.
• 5. Očistite brokulu, a debele stabljike prerežite po dužini. Nožem zarežite svaku kobasicu kako biste uklonili kožicu, zatim je razlomite na kuglice i stavite u posudu za pečenje. Pospite sjemenkama komorača i sušenim čilijem te pecite 5 minuta.
• 6. Izvadite iz pećnice, malo razlomite kuglice kobasice, zatim ih promiješajte s brokulom i vratite u pećnicu na još otprilike 5 minuta.
• 7. Za pripremu umaka, stavite rajčice u zdjelu i zdrobite ih s malo ekstradjevičanskog maslinovog ulja i soli.
• 8. Zagrijte pećnicu na najjaču temperaturu (240 °C) i stavite u nju kamen za pizzu, ako ga imate.
• 9. Uzmite kuglu tijesta za pizzu, uvaljajte je u brašno, zatim je pritisnite u debeli okrugli disk. Podignite je i nježno je okrećite i razvucite dok ne postane lijepo tanka, ali bez rupa, koristeći gravitaciju da vam pomogne i potičući lijep rub oko ruba. Volim pripremiti nekoliko pizza odjednom.
• 10. Žlicom nanesite malo umaka od rajčice po podlozi za pizzu, pospite mozzarellom, a zatim žlicom dodajte vruću kobasicu i brokulu. Ako želite, dodajte nekoliko kockica britanskog sira, a zatim završite sitno naribanim parmezanom.
• 11. Prebacite u pećnicu i pecite 8 do 10 minuta (ili samo 4 minute u drvenoj peći), odnosno dok ne bude napuhana, hrskava i ukusna. Završite s laganim prelijevanjem ekstradjevičanskog maslinovog ulja i nastavite s ostatkom.
• OSTACI:
• Tijesto za pizzu koje vam preostane dobro zamotajte i čuvat će se bez problema u hladnjaku do 2 dana, ili u zamrzivaču do 3 mjeseca.
• NUTRICIJA: 720 kcal, 20,8 g masti (9,6 g zasićenih), 34,6 g proteina, 105,7 g ugljikohidrata, 10,2 g šećera,
• 7,8 g vlakana, 1,9 g soli
• Težina porcije: 469,8 g