Bolognese umak i kruh s češnjakom
Recept iz: Mark Moriarty
- Na jakoj vatri zagrijte tavu s teškim dnom, dodajte vaše ulje i dozvolite da postane vruće. Dodajte mljeveno meso i razlomite ga na komadiće, ostavite da meso poprimi smeđu boju. Smanjite vatru.
- U istu tavu, dodajte luk, češnjak, mrkvu, slaninu i celer, pržite dok sve ne poprimi boju. Zatim dodajte timijan, ružmarin, koncentrat rajčice, parmezan i čili pahuljice, te pržite dodatne dvije minute.
- Pojačajte vatru i dodajte vino, pustite da se pirja i ispari, dok ne preostane jako malo tekućine. Zatim dodajte narezane rajčice, kocku temeljca i senf, smanjite vatru i pustite da se pirja, poklopite i ostavite 30 minuta.
- Dovršite dodavanjem začina i sjeckanim peršinom, poslužite u tavi.
- U drugu tavu stavite maslac, zajedno s čilijem i češnjakom. Zatim dodajte narezane kriške kruha i ostavite da poprimi boju s obje strane, povremeno žlicom prelijte maslac po kruhu.
- Kada je kruh poprimio smeđu boju, maknite s vatre i pospite naribanim parmezanom. Dozvolite da se parmezan rastopi, zatim narežite ploške na prutiće.
Sastojci
- 1 luk, nasjeckan
- 4 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
- 2 mrkve, narezane na kockice
- 3 štapa celera, narezani na kockice
- 2 žličice čili pahuljica
- 80g narezane slanine
- 700g mljevene govedine
- 1 kocka bogatog goveđeg temeljca
- Timijan, ružmarin
- 2 žlice koncentrata rajčice
- 400ml crnog vina
- 2 konzerve narezanih rajčica
- 1 žlica Dijon senfa
- Šaka peršina, nasjeckanog
- 20g parmezana, uključujući koru
- 4 debele ploške kruha
- 50g maslaca
- 4 češnja češnjaka, drobljenih
- 1 žličica čili pahuljica
- 20g parmezana
Priprema
Povezani recepti
Vidi sveRecepti Mark Moriarty
Varivo od krumpira i govedine
Recepti Mark Moriarty
Zapečena cvjetača
Recepti Mark Moriarty
Salata od cikle zapečene u soli
Recepti Mark Moriarty
Kocke od čokolade i šećernog saća
Recepti Mark Moriarty
Čokoladni nabujak u šalici
Recepti Mark Moriarty
Brioche kruh s češnjakom
Recepti Mark Moriarty
Focaccia s ružmarinom
Recepti Mark Moriarty
Govedina Wellington
Recepti Mark Moriarty
Trostruko pečeni krumpirići
Recepti Mark Moriarty
Koktel od račića