Priprema

• Čokoladni biskvit:
• Pomiješajte maslac i šećer u prahu dok ne bude skroz glatko.
• Dodajte sol, vaniliju i jaje, i pomiješajte.
• Naposljetku, dodajte mljevene bademe, brašno i kakao u prahu, i pomiješajte dok sastojci ne formiraju tijesto.
• Tijesto prebacite na foliju i pritisnite kako biste dobili pravokutnik debeo 10 mm. Umotajte tijesto u foliju i stavite u hladnjak na barem 30 minuta kako bi se stvrdnulo.
• Zagrijte pećnicu na 160°C, s ventilacijom.
• Blago pospite radnu plohu brašnom, pa ohlađeno tijesto izvaljajte na 3 mm debljine.
• Rezačem u obliku zvijezde velikim 75 mm izrežite što više zvijezda iz tijesta.
• Manjim rezačem u obliku zvijezde velikim 45 mm izrežite centar pola zvijezda.
• Stavite biskvite na prekrivenu pliticu i pecite u zagrijanoj pećnici 20 minuta, pa pustite da se ohlade na sobnoj temperaturi.
• Temperirajte čokoladu u lončiću na indukcijskoj ploči za kuhanje na postavki 4. Miješajte dok ne dobijete 50% čvrstog i 50% tekućeg. Prebacite čokoladu u plastičnu zdjelu otpornu na vrućinu i snažno miješajte dok se čvrsti dijelovi ne otope.
• Površinu čvrstih zvijezda premažite temperiranom čokoladom, pa utisnite šupljom zvijezdom. Pustite da se stvrdne na sobnoj temperaturi.
• Bilješka: Ako tijesto postane premekano za vrijeme valjanja ili rezanja, stavite ga u hladnjak ili zamrzivač da se stvrdne.
• Džem od maline:
• Stavite maline i šećer u lončić i dovedite do vrenja, pritom stalno muteći.
• Kad džem dosegne 103°C, skinite s vatre i ostavite na par minuta.
• Pažljivo stavite žlicu džema nasred svakog biskvita, pa nježno ugurajte džem u rubove zvijezda.
• Pustite da se skroz ohladi na sobnoj temperaturi prije serviranja.
• Bilješka: Držite u hermetičkom spremniku na sobnoj temperaturi 5-7 dana.