Bavarska krema od papaje s kavijarom od meda

Priprema:

1. Napravite sirup od šećera, korice i soka limuna.

2. U mlakoj vodi namočite listiće želatine.

3. Štapnim mikserom ili u multipraktiku miješajte 400 g pulpe od papaje dok ne dobijete glatki pire.

4. Kada sirup zakipi, umiješajte listiće želatine. Kada se rastope, dodajte pire od papaje i pustite da se ohladi.

5. Istucite vrhnje u šlag s prstohvatom soli i umiješajte smjesu od papaje.

6. Mješavinu ulijte u malene kalupe za puding te stavite u hladnjak na dva sata.

7. Dok se krema hladi, napravite kuglice od meda.

8. Zagrijte vodu s medom i agar-agar prahom. Pričekajte da smjesa zakipi i otopi se.

9. Uz pomoć pipete, kapajte smjesu u hladno ulje.

10. Prebacite ulje s kavijarom od meda u drugu posudu, procijedite i isperite vodom.

11. Poslužite bavarsku kremu i na vrhu kavijar od meda.