Bagna Cauda (vrući umak od inćuna i češnjaka)

Recept iz: Michela Tuscan

Bagna Cauda (vrući umak od inćuna i češnjaka)

Michela's Tuscan Kitchen predstavlja autentičnu toskansku kuhinju – rustikalnu, sezonsku i jednostavnu, ali s dubokim okusima. Fokusira se na svježe, lokalne sastojke, maslinovo ulje, rajčice, začinsko bilje, kruh i meso, uz obavezne klasike poput ribollite, pappardella s divljači i domaćih tjestenina. Nije fusion ni internacionalna – to je regionalna talijanska kuhinja, s posebnim naglaskom na toskansku tradiciju i filozofiju: malo sastojaka, puno srca.

Sastojci

  • 150 g svježih posoljenih ili pouljenihfileta od inćuna (procijeđenih)
  • 8 oguljenih češanja češnjaka, narezanih
  • 100 ml mlijeka
  • 100 g maslaca
  • 50 ml slatkog vrhnja
  • Sirovo povrće po izboru, npr. celer, žute i crvene paprike, krastavac, komorač, radič, brokula, cvjetača ili šparoga.

Priprema

  • 1. Sirovo povrće narežite na male štapiće kako biste dobili crudité.
  • 2. Ugrubo narežite češnje češnjaka i stavite u lončić s mlijekom i inćunima, te zagrijte. Neka krčka 5-10 minuta dok se češnjak ne smekša - ne brinite ako se malo razdvoji.
  • 3. Skinite s vatre i izmiksajte da bude glatko i kremasto.
  • 4. Vratite na blagu vatru, dodajte maslac i pomiješajte.
  • 5. Dodajte vrhnje i miješajte minutu-dvije.
  • 6. Ulijte bagna caudu u fondue i držite nad upaljenom svijećom da ostane toplo. Sirovo povrće umočite u vrući umak uz svježi hrskavi kruh. Ako dodate svježu ribu, ovo može biti i umak za paštu.

Povezani recepti

Vidi sve