Priprema

• 1. Počnite tako da prethodno zagrijete pećnicu na 180 °C/160 °C s ventilatorom. Narežite gotove listove lista na pola (kako biste dobili kvadrate).
• 2. Stavite maslac, cimet i koricu naranče u tavu te zagrijavajte dok se ne otope i dobro izmiješaju. Namažite unutrašnjost kalupa za tortu promjera 20 cm/8 inča s dubokim odvojivim dnom aromatiziranim maslacem.
• 3. Stavite list kora u kalup i premažite ga maslacem sa svih strana. Dodajte još jedan list kora, pomičući se u smjeru kazaljke na satu dok postavljate listove kako biste prekrili sve strane, ponovno premaži maslacem. Ponovite ovaj postupak dok baza i stranice ne budu potpuno pokrivene maslacem namazanim korama.
• 4. Za pripremu orašaste podloge, stavite kekse i pistacije u multipraktik i blendajte dok ne dobijete fini, ujednačeni mrvljeni sastojak. Prebacite u zdjelu, ulijte otopljeni maslac, dodajte sol i miješajte dok ne dobijete teksturu mokrog pijeska. Prebacite u pripremljeni kalup i s pomoću stražnje strane žlice utisnite u ravnomjerni sloj. Pecite 25 minuta, zatim izvadite iz pećnice i ostavite sa strane.
• 5. Smanjite temperaturu pećnice na 140 °C/120 °C s ventilatorom.
• 6. Za pripremu nadjeva, stavite krem sir i šećer u prahu u zdjelu i promiješajte. Dodajte kiselo vrhnje, obični brašno i jaja te miješajte dok se ne sjedine. Posipajte laticama ruže i ekstraktom ruže te dobro promiješajte.
• 7. Ulijte na podlogu od lisnatog tijesta s biskvitom i zagladite vrh. Nježno udarite kalup o radnu površinu kako biste uklonili sve zračne mjehuriće. Posipajte nasjeckanim pistacijama i pecite 1–11⁄2 sat, ili dok se nadjev ne stisne, ali još uvijek se ne trese u sredini.
• 8. Kada se ispeče, ostavite vrata pećnice malo otvorena kako bi se pećnica polako ohladila. Ostavite cheesecake u pećnici dok se ne ohladi.
• 9. Za pripremu sirupa, stavite sok od naranče u lonac s dovoljno vode da dobijete 100 ml tekućine. Dodajte zdrobljene mahune kardamoma i kristalni šećer. Sve dobro promiješajte, a zatim stavite na jaku vatru. Čim smjesa zakipi, smanjite vatru i nastavite grijati kako bi se volumen tekućine smanjio na pola i dobio gušći sirup.
• 10. Izvadite cheesecake iz hladne pećnice i prelijte sirupom oko rubova, kroz slojeve fila i po vrhu orašastih plodova. Ohladite u hladnjaku najmanje 4 sata prije nego što ga pojedete. Poslužite s dodatnim ružinim sirupom i tekućom kremom, ako želite.