Aberdeen angus ramstek s umakom od viskija

Recept iz: James Martin

  1. Postavite tavu za roštiljanje na srednju vatru dok se ne zagrije. Utrljajte ulje s obje strane odreska te začinite solju i paprom. Stavite odrezak na tavu- trebao bi cvrčati- peći 2 minute. Okrenite odrezak na drugu stranu te pecite dodatnih 2-3 minute potom ga opet okrenite i pecite dodatnih 2 minute.
  2. Usput ugrijte maslac u velikoj ne-ljepljivoj tavi na srednjoj do visokoj temperaturi, dodajte maslinovog ulja te pecite kozjak (ravna strana prema dolje) dok ne potamni.
  3. Dodajte šparoge te nastavite kuhati na srednje vrućoj temperaturu nekoliko minuta, zatim dodajte gljive. Sve promiješajte i nastavite kuhati dok sve povrće postane zlatno-smeđe. Dodajte češnjak i kuhajte minutu, zatim dodajte viski. Flambirajte kako bi alkohol ispario te zatim dodajte vrhnje i estragon. Dobro začinite i kuhajte nekoliko minuta dok se umak ne zgusne.
  4. Prebacite odrezak na dasku, ostavite da odstoji 5 minuta, zatim ga narežite na šnite. Poslužite s povrćem i umakom na pladnju te dovršite s komadom odreska na vrhu.

Sastojci

  • 1 jušna žlica maslinovog ulja, plus ekstra za pečenje
  • 400g Aberdeen Angus ramsteka, na sobnoj temperaturi
  • 25g posoljenog maslaca
  • 4 kozjaka, prepolovljena kroz korijen
  • Mali svežanj šparogi, prepolovljen
  • 100g šampinjona, izrezane na četvrt
  • 2 ražnja češnjaka, zgnječena
  • 50ml viskija
  • 100ml vrhnja
  • Grančice estragona, listovi ubrani

Priprema

    Povezani recepti

    Vidi sve