Kad je imao samo 12 godina, James Martin se već mogao pohvaliti da je kuhao za britansku kraljicu

James je putovao po Francuskoj radeći u kuhinjama francuskih dvoraca.

 

 

Sastojci

  • 1 jušna žlica maslinovog ulja, plus ekstra za pečenje
  • 400g Aberdeen Angus ramsteka, na sobnoj temperaturi
  • 25g posoljenog maslaca
  • 4 kozjaka, prepolovljena kroz korijen
  • Mali svežanj šparogi, prepolovljen
  • 100g šampinjona, izrezane na četvrt
  • 2 ražnja češnjaka, zgnječena
  • 50ml viskija
  • 100ml vrhnja
  • Grančice estragona, listovi ubrani

Priprema

  • Postavite tavu za roštiljanje na srednju vatru dok se ne zagrije. Utrljajte ulje s obje strane odreska te začinite solju i paprom. Stavite odrezak na tavu- trebao bi cvrčati- peći 2 minute. Okrenite odrezak na drugu stranu te pecite dodatnih 2-3 minute potom ga opet okrenite i pecite dodatnih 2 minute.
  • Usput ugrijte maslac u velikoj ne-ljepljivoj tavi na srednjoj do visokoj temperaturi, dodajte maslinovog ulja te pecite kozjak (ravna strana prema dolje) dok ne potamni.
  • Dodajte šparoge te nastavite kuhati na srednje vrućoj temperaturu nekoliko minuta, zatim dodajte gljive. Sve promiješajte i nastavite kuhati dok sve povrće postane zlatno-smeđe. Dodajte češnjak i kuhajte minutu, zatim dodajte viski. Flambirajte kako bi alkohol ispario te zatim dodajte vrhnje i estragon. Dobro začinite i kuhajte nekoliko minuta dok se umak ne zgusne.
  • Prebacite odrezak na dasku, ostavite da odstoji 5 minuta, zatim ga narežite na šnite. Poslužite s povrćem i umakom na pladnju te dovršite s komadom odreska na vrhu.

Povezani recepti

Vidi sve